El próximo día 12 de marzo los chefs Niki Pavanelli (Rte. Il Bocconcino* - Tenerife) y Samuel Naveira (Rte. MUNA – Ponferrada) cocinarán juntos en una exclusiva cena que tendrá lugar en el Rte. Il Bocconcino*, ubicado en el hotel Royal Hideaway Corales Resort en Costa Adeje. Los chefs mostrarán lo mejor de su cocina en armonía con los vinos de Bodegas Gancedo.
Niki Pavanelli es un chef italiano originario de Bolonia, reconocido por su dedicación a la alta gastronomía italiana y su capacidad para fusionar tradiciones culinarias con innovaciones contemporáneas. A los 23 años, se trasladó a España, donde ha pasado más de la mitad de su vida profesional. Pavanelli lidera el restaurante Il Bocconcino – Progressive Italian Restaurant, ubicado en el hotel Royal Hideaway Corales Resort en Costa Adeje. Su propuesta culinaria, denominada `cocina italiana progresiva´, combina recetas tradicionales italianas con productos locales canarios, como por ejemplo el cochino negro canario, con el que elabora embutidos artesanales a la manera italiana o su particular guanciale para su exitosa carbonara. La trayectoria de Pavanelli incluye experiencias en establecimientos de renombre mundial, como elBulli y elBarri, donde trabajó junto a los hermanos Adrià. Estas vivencias han influido en su enfoque innovador y en su compromiso por elevar la cocina italiana a un estatus de alta gastronomía. Bajo su dirección, Il Bocconcino ha recibido reconocimientos destacados, incluyendo la distinción con una Estrella MICHELIN (2025), un Sol de la Guía Repsol (desde 2024), y ser el único restaurante italiano en Canarias incluido en la prestigiosa guía Identità Golose. Además, figura como nº 40 en el listado 50 Top Italy de los Mejores Restaurantes Italianos en el Mundo, consolidando la proyección internacional de su propuesta. Pavanelli continúa explorando nuevas formas de reinterpretar la tradición italiana, manteniendo un profundo respeto por sus raíces y una constante evolución en su cocina.
Samuel Naveira nació en Ponferrada, es chef y propietario del restaurante MUNA. Se formó profesionalmente en restaurantes de renombre en España y Francia, entre ellos Cocinandos* (León), El Ermitaño* (Benavente), La Candela Resto* (Madrid), Kena (Madrid), Kori (Saint Tropez), Sergi Arola**, Albora* y A'barra* (Madrid). Fue finalista del premio Revelación Chef Madrid Fusión 2020, ha sido considerado uno de los jóvenes con más talento de la gastronomía española (periódico The Guardian) y nombrado uno de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía por el Basque Culinary Center.
Estrella MICHELIN desde 2020, Sol Repsol desde 2021. Su restaurante ha sido galardonado como Mejor Restaurante de la provincia de León 2021 (Academia Leonesa de Gastronomía), nombrado Mejor Chef de Castilla - León 2022, fue Premio a la Sostenibilidad Madrid Fusión 2023, Quinto Mejor Restaurante de España en los Travellers' Choice Awards de TripAdvisor en la última edición 2025. MUNA se encuentra en el TOP 15 de Castilla - León de la Guía Macarfi 2026, ademas MUNA es el único restaurante español incluido en la Guía MICHELIN España 2025 definido como `fusión japonesa contemporánea´. Samuel Naveira es uno de los pocos chefs presentes en el VIP Village de Moto GP de Europa.
El menú se podrá disfrutar por 150 € por persona, incluyendo armonía de cinco vinos de Bodegas Gancedo.
Reservas aquí.
