La cita gastronómica más popular de Navarra vuelve a llenar los bares. Desde este jueves y hasta el domingo 17 de mayo, 103 establecimientos de toda la comunidad participan en la IX Semana de la Croqueta, cada uno con una elaboración propia diseñada para la ocasión. Las propuestas pueden ser tradicionales o innovadoras, y buena parte incluyen versiones sin gluten y sin lactosa.
La iniciativa, organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación de Hostelería ANAPEH, con apoyo del Ayuntamiento de Pamplona y el Gobierno de Navarra, distribuye los establecimientos en once rutas que cubren los principales barrios de la capital y localidades como Burlada, Villava, Huarte, Barañáin, Estella, Olite, Puente la Reina, Ayegui, Arbizu y Alsasua.
De la txuleta con sorpresa al cocido madrileño
El recorrido por las propuestas de este año da cuenta de la amplitud creativa del certamen. En la ruta Labrit-Estafeta, Kantxa apuesta por una croqueta de txuleta con sorpresa; Adokín presenta una ahumada de ropa vieja con cebolla encurtida en limón; y Gatza elabora la suya con queso de la Quesería Tía Maritxu de Olagüe, en el Valle de Anué. En la ruta Plaza del Castillo, Torinoberria propone una combinación de melena de león, pan libanés, vino de cereza y almejas, mientras que el Casino Principal opta por el espárrago navarro como protagonista.
La zona de Iturrama suma propuestas como la croqueta de Euskal Txerri del Restaurante Nómada o la de puerro y conejo con leche de oveja de Ispa Neo Taberna. En Lezkairu, Ayres del Soto trabaja con espárrago fresco, trufa y perretxico; y Bocao presenta una de centolla y azafrán.
Fuera de Pamplona, el Bar Garés de Puente la Reina sorprende con una croqueta de tarta de queso con frutos rojos, y el Txiko Malo de Estella elabora la suya con carne de cabra, leche sin lactosa y espárrago blanco.
Un jurado que recorrerá todos los bares
El certamen incluye una competición formal. Nueve grupos de jurados de calle recorrerán los establecimientos participantes para seleccionar a los finalistas, que serán valorados el 20 de mayo por un jurado de honor integrado por los cocineros David Yárnoz (Molino de Urdániz), Verónica Rodero (Restaurante Rodero), Javier Díaz (Alhambra) y Jaione Aizpurua, jefa de sala del Restaurante Kabo, entre otros.
Los premios incluyen categorías patrocinadas por las empresas colaboradoras: mejor punto de fritura, máxima cremosidad, mejor rebozado, croqueta más creativa, mejor maridaje con vinos de Bodegas Gran Feudo y premio a la croqueta tradicional, entre otros.
Toda la información, rutas y establecimientos están disponibles en www.semanadelacroqueta.es.
