La Indicación Geográfica Protegida Alcachofa de Tudela cumple 25 años desde que en 2001 obtuviera su certificación, y lo ha celebrado esta tarde con un acto conmemorativo en el TGT —Tudela Green Temple— de la capital ribera. El evento, organizado junto a Reyno Gourmet, reunió a productores, técnicos e instituciones para poner en valor un cuarto de siglo de trabajo en torno a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía navarra.
El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José Mari Aierdi, felicitó a la IGP y a quienes la han hecho posible, y subrayó que "la IGP Alcachofa de Tudela no es solo una marca de calidad. Es el reflejo de décadas de trabajo, de conocimiento acumulado generación tras generación, de innovación, y de un compromiso firme con el territorio". El consejero también destacó que el producto "representa paisaje, economía rural, empleo y cultura gastronómica", así como "la capacidad de un territorio para defender aquello que lo hace diferente".
El alcalde de Tudela, Alejandro Toquero, se refirió a la alcachofa como "un elemento indisociable de la idiosincrasia ribera, de su cultura y del paisaje", y resaltó que "jamás ha renunciado a su sencillez y a su autenticidad, pese a haberse convertido en un icono que cualquier persona relaciona inmediatamente con la ciudad de Tudela".
Mesa redonda y reconocimientos honoríficos
El acto incluyó una mesa redonda en la que el primer presidente del Consejo Regulador, Serafín Osta, y el actual, Guillermo Agorreta, repasaron los principales hitos de estos 25 años. "Tenemos que sentir mucho orgullo de todas y cada una de las personas que han trabajado por la Alcachofa de Tudela en este cuarto de siglo", destacó Agorreta.
La celebración también reservó un espacio para los reconocimientos. El galardón científico recayó en el doctor en ingeniería agrónoma Juan Ignacio Macua, quien durante más de 32 años de carrera profesional ha dedicado una parte fundamental de su trabajo a la investigación y promoción de la variedad 'Blanca de Tudela'. "Ha sido una de las líneas de trabajo más importantes de mi trayectoria", reconoció el homenajeado.
El reconocimiento gastronómico fue para el Restaurante Rodero, en la persona de Verónica Rodero, por su apuesta decidida con el producto. Rodero recordó que "la corona de Alcachofa de Tudela con cigalas es un plato emblemático para nosotros porque fue el primero creado por Koldo Rodero" y que "fue el que comenzó a transformar la cocina hasta lo que es hoy el Restaurante Rodero". Un plato que, según explicó, sigue en carta porque "la clientela no nos deja quitarlo".
El acto concluyó con una fotografía de familia de todas las personas que han formado parte del Consejo Regulador de la IGP a lo largo de estos 25 años.
