La Fundación Vida Sostenible, con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, ha abierto la convocatoria de la quinta edición del Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento, enmarcado en el proyecto La Cocina de los Nietos. La iniciativa busca promover prácticas culinarias que reduzcan el desperdicio alimentario y rescaten los saberes tradicionales transmitidos entre generaciones.
El concurso, que permanecerá abierto del 4 de febrero al 23 de abril de 2026, invita a residentes en España mayores de 12 años a presentar vídeo recetas originales que pongan en valor el aprovechamiento de alimentos y la alimentación sostenible. Los participantes pueden concursar en tres categorías: individual, grupal y semiprofesional, con premios que van desde los 500 hasta los 1.000 euros.
Un reto con impacto global: cada kilo salvado cuenta
La iniciativa cobra especial relevancia en un momento en que España ha alcanzado un hito histórico: según el último informe del Ministerio de Agricultura, en 2024 se desperdiciaron 1.125 millones de kilos de alimentos, la cifra más baja desde que existen registros (2016), con una reducción del 4,4% respecto al año anterior.
A pesar de este avance, los hogares españoles continúan generando el 97,5% del desperdicio total, con 24,38 kilos por persona al año. Las frutas (32,4%) y las verduras (13,8%) encabezan la lista de alimentos más desperdiciados, precisamente productos que las recetas tradicionales de aprovechamiento saben transformar magistralmente.
A nivel global, las cifras resultan aún más alarmantes: más de 1.050 millones de toneladas de alimentos se desperdician anualmente en el mundo —equivalentes a más de 1.000 millones de comidas diarias—, mientras 783 millones de personas padecen hambre. El desperdicio alimentario genera entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y representa un coste económico de más de 1 billón de dólares anuales.
Un proyecto consolidado contra el desperdicio alimentario
Tras cuatro ediciones exitosas, el concurso se ha consolidado como un espacio de encuentro donde la creatividad culinaria se une al compromiso ambiental y el deseo de crear espacios de intercambio de conocimiento entre generaciones. La iniciativa pone el foco en los ingredientes "salvados", convirtiéndolos en protagonistas de recetas que recuperan técnicas y conocimientos tradicionales que, en muchas ocasiones, representan la solución más efectiva contra el desperdicio.
Tres categorías para todos los públicos
La categoría individual, dotada con 500 euros, permite a personas mayores de 18 años participar a través de redes sociales, utilizando los hashtags #CocinaDeLosNietos y #RetoAprovechamiento.
La categoría grupal, con un premio de 1.000 euros, está establecida para equipos de hasta cuatro personas de diferentes generaciones, fomentando así el intercambio de conocimientos entre jóvenes, adultos y mayores.
Por su parte, la categoría semiprofesional, también dotada con 1.000 euros, está dirigida al alumnado y profesorado del sector de la restauración, integrando la sostenibilidad alimentaria en la formación culinaria profesional.
Criterios de valoración: sostenibilidad y creatividad
Un jurado compuesto por profesionales del medio ambiente, la comunicación y la gastronomía evaluará las propuestas presentadas. Los criterios incluyen que los ingredientes aprovechados sean protagonistas de la receta, la conexión con saberes tradicionales, el uso de productos locales, de temporada y ecológicos, la aplicación de medidas de eficiencia energética e hídrica, y la originalidad en la presentación.
Las vídeo recetas ganadoras y una selección de las propuestas más destacadas serán difundidas a través de la web del proyecto, redes sociales y otras plataformas, contribuyendo así a sensibilizar a la sociedad sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario.
Cómo participar
Las personas interesadas deben inscribirse a través del formulario disponible en la web del proyecto y presentar una vídeo receta de aprovechamiento, la receta escrita y fotografías del plato final antes del 23 de abril de 2026.
